黃原膠

分子式：(C35H49O29)n

CAS 號：11138-66-26

外 觀(guān)：淡白色或淺米黃色粉末

包裝|：25公斤/袋特點(diǎn)用途：

1.粘度高：與其他多糖類(lèi)溶液相比，即使是低濃度也會(huì )產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑

2.獨特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì )迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì )立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開(kāi)采中得到廣泛的應用

3.良好的熱穩定性,在較大的溫度范圍內（-18-130℃）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料

4.酸堿穩定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用范圍

5.具有極強的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用

6.具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結構膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用

7.與高濃度鹽類(lèi)、糖類(lèi) 共存時(shí)，仍保持穩定的增稠體系

8.對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性

9.微波穩定性。已經(jīng)形成的穩定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會(huì )產(chǎn)生影響