乙酰化單雙甘油脂肪酸酯

酸值小于6

皂化值260-300

性質(zhì)：白色至淺黃色的不同粘稠液體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇和其他有機溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度，根據乙酰化程度的不同，熔點(diǎn)和性能存在差異。不溶于水，可溶于乙醇及油脂等有機溶劑

用途：主要有食品乳化劑、復配乳化增稠劑、復配乳化劑、面制品改良劑等

包裝：25公斤/塑料桶1. 乳制品：在乳制品中主要作為穩定劑和乳化劑，可以改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地，防止出現油水分離現象，提高產(chǎn)品的穩定性。

2. 肉制品：在肉制品加工中，可以作為保水劑和黏稠劑，提高產(chǎn)品的嫩度和口感。同時(shí)，它還可以作為抗氧化劑，延緩產(chǎn)品的氧化變質(zhì)。

3. 面包糕點(diǎn)：在烘焙食品中，可以作為保濕劑和乳化劑，提高產(chǎn)品的柔軟性和口感。它還可以改善面團的加工性能。

4. 飲料：在飲料中主要作為口感改良劑和乳化劑，可以調整產(chǎn)品的口感和質(zhì)地，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩定性。

5. 其他領(lǐng)域：除了上述應用領(lǐng)域外，乙酰化單雙甘油脂肪酸酯還可應用于巧克力、糖果、調味品等食品領(lǐng)域。