中文名桃子香精

外文名peach flavor

屬    性食品添加劑

用    途食品、飲料的調制

香    型果香型香精

主要成分內酯類(lèi)、酯類(lèi)和苯甲醛桃子香精是一種帶有桃子風(fēng)味的果香型香精。調配桃子香精以γ-十一內酯(所謂桃醛)為主，并用乙酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸戊酯、戊酸戊酯。所調配的桃子香精沒(méi)有明顯的桃味。近幾年桃子香精的質(zhì)量水平得很快。市場(chǎng)上的桃味糖果。

桃子的香味成分中有較多的內酯類(lèi)、酯類(lèi)和苯甲醛。這與其他水果香味成分不同。桃子具有堅果香如似椰子、杏仁和酯類(lèi)的果香，并帶有一定的酸的和青的氣味。