中文名起酥油

外文名shortening

別    名白油

外    觀(guān)固態(tài)時(shí)雪白，形似豬油起酥油是一種食品加工用的油脂，主要用于烘焙和烹飪過(guò)程中。起酥油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯。，同時(shí)還可以作為保濕劑和防腐劑。

起酥油的主要應用領(lǐng)域包括：

烘焙：起酥油用于烘焙過(guò)程中，增加餅干、面包、糕點(diǎn)等食品的酥脆性和口感。例如，在制作曲奇餅干時(shí)，起酥油可以使餅干具有次感和酥脆口感。

烹飪：起酥油用于烹飪過(guò)程中，可以作為煎炸和烹飪的油脂，增加食品的風(fēng)味和口感。此外，起酥油還可以作為保濕劑和防腐劑。

調味品：起酥油用于調味品中。例如，在制作沙拉醬和調味醬時(shí)，起酥。